3月17日，共和县新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控处置工作指挥部下发《关于加快推进餐饮行业全面恢复营业的通知》，就认真贯彻落实《青海省人民政府通告(第18号)》，统筹抓好疫情防控和经济社会发展，推动全县餐饮行业全面复产复业，全力保障人民群众生命安全和身体健康作出安排部署。
《通知》要求，自2020年3月17日起，在有效落实疫情防控工作的前提下，全面有序恢复我县证照齐全的餐饮经营单位(含酒店、餐饮、早餐店、火锅店等)正常营业。
《通知》要求，做好恢复营业前准备。一是开展清洗消毒和安全检查。恢复堂食的餐饮经营单位，必须对营业场所、设备设施、餐饮用具等进行彻底的清洗消毒和安全检查。二是储备防疫物资。餐饮经营单位应配备必需的口罩、测温仪、消毒液、一次性手套等疫情防控物资，保障日常防护需求。三是营造宣传氛围。餐饮经营单位要在用餐场所的醒目位置张贴疫情防控温馨提示，告知进店顾客需要配合的注意事项、餐饮从业人员暂不聘用从疫情高、中风险地区人员和境外来县返县人员。在入口处要设置醒目、清晰的告示牌，提示15天内从外地来县返县人员不得在店内用餐。四是落实承诺制度。在恢复餐饮服务前，县城经营者应主动向县市场监管所提交餐饮服务业经营者承诺书，乡镇经营者应主动向所在乡(镇)人民政府提交餐饮行业经营者承诺书。加强从业人员管理。一是强化员工健康管理。餐饮经营单位恢复营业前，应对返岗从业人员进行全面排查并建立从业人员健康台账，暂不聘用疫情高、中风险地区人员和境外来县返县人员。从业人员上岗须持有效健康证，营业后每日对从业人员进行晨、午检和体温监测，并如实记录，发现发热、感冒、咳嗽等不适症状的要及时就医，员工出现可疑症状时，应当及时隔离并安排就近就医，积极配合县疾控中心做好病例报告、流行病学调查、相关区域封闭消毒等工作。二是强化员工作业规范。从业人员应实施分区作业、分散错峰就餐，尽量减少人员聚集。员工工作期间应当全程佩戴口罩，尽量与顾客保持间距，减少与顾客近距离接触频次。食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定。三是强化员工宣传教育。强化内部员工卫生防疫知识宣传教育，提高员工自我卫生管理能力。从业人员制备餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后，要用流动水和皂液，采用七步洗手法洗手。加强营业场所管理。一是暂缓大型聚餐。暂不得承办婚庆、生日聚会、展览、促销等大型聚集性会餐活动，餐厅儿童游乐区暂不开放。二是严格佩戴口罩。除用餐外，用餐人员必须全程佩戴口罩。未佩戴口罩的顾客，一律不准进店。进店后要文明就餐，保持间距，就餐结束后尽快离店，不得长时间逗留。三是严格测温登记。执行用餐人员体温测量管理，体温正常方可提供服务。如在就餐场所发现消费者有发热(体温超过37.3℃)、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状，应劝离现场并提醒其及时到医院就诊。要按时间顺序登记订餐人或买单人的姓名、体温和联系方式，以备核查追溯。四是严格就餐管控，鼓励餐饮单位采取减少桌椅摆放拉开餐桌间距、隔桌安排就餐、物理隔离用餐等疫情防控措施。进店就餐单桌人数尽量控制为50%(火锅店可单人单锅就餐，暂时取消大锅就餐)，避免高密度聚集、提高就餐人群分散性；店内不排队等桌，适当缩短就餐时间，对长时间逗留的顾客进行劝离。疫情防控期间，严禁在包间内聚餐，避免聚集性用餐带来的疫情传播风险，为每桌客人提供公筷公勺，防止交叉感染。五是严格场所消毒。加强店内设备设施的清洁消毒，对走廊、电梯、扶手、把手、洗手间、厕位等顾客接触多的区域增加消毒频次。提供消毒洗手液、消毒湿巾等防护用品，引导就餐人员餐前餐后洗手。顾客用餐完毕后，应立即对相关桌椅进行清洗消毒。要建立消毒台账，并每日公示消毒情况。六是鼓励外卖外带，鼓励餐饮经营单位采取线上外卖、线下打包，错峰堂食、叫号取餐、间隔排队、外卖窗口等多种形式服务，鼓励提供外带和外卖配送服务，避免出现排长队现象。七是严格落实操作规范。餐饮服务单位必须持有效的《食品经营许可证》，严格执行《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法条规定，严禁采购、加工和使用未经检疫、病死、毒死或死因不明以及来源不明的畜禽生鲜肉类及其制品。要严格规范食品加工操作流程，食物应保证新鲜、清洁卫生。食物贮存做到生熟分开，食材加工保证烧熟煮透。餐饮外卖食物要严格落实相关规定，防止配送过程污染。同时，要加强餐厨垃圾管理，落实餐厨废弃物处置制度，做到日产日清，按要求做好餐厨废弃物回收处理工作。八是禁售野生动物。全面禁止交易、食用野生动物的行为，严禁在店内饲养和宰杀活畜禽等动物。
《通知》强调，要加强防控责任落实。一是落实企业主体责任。各餐饮经营单位全面落实主体责任，落实疫情防控具体措施。二是夯实属地管理责任。各乡镇落实属地管理责任，严格落实疫情防控要求，统筹推进辖区内餐饮行业疫情防控和复工复产工作。三是压实部门监管责任。县发展和改革、市场监管、公安、卫生健康、文体旅游广电等部门，根据职责加强行业和业务检查指导，对违反本通知规定的餐饮经营单位第一时间责令改正，拒不改正的，依法依规停业整顿，确保监管到位、不留死角。(共和县委宣传部)
